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第 6 课：酒器和礼仪
喝清酒时，大多数人会想到传统的日本酒器，例如“ochoko”（杯子）。然而，如今，人们可以更灵活地选择适合自己口味的酒。许多人发现，用葡萄酒杯喝清酒会更美味！酒器的类型实际上会影响您如何感受其香气和口感。在本课中，我们将向您介绍不同的酒器，并分享一些基本的礼仪，让清酒体验更加有趣和愉快！
容器影响清酒的味道
对于属于吟酿或大吟酿类别的清酒，我们建议用葡萄酒杯而不是日本传统的酒杯（如ochoko）来饮用。葡萄酒杯有助于在更大的表面积上收集和释放细微的香气，而使用小的ochoko，香气不那么明显。
酒杯边缘的大小会影响对酸度的感知。宽边酒杯可以让酸度更明显地流露出来，而窄边酒杯的酸度最小，鲜味则更突出。由于酒杯边缘是饮酒者与清酒接触的地方，因此酒杯的厚度会影响对甜度和余味的感知：厚酒杯会让酒的余味更甜、更持久，而薄酒杯会让酒的余味更干、更淡。了解酒杯的工作原理（酒碗大小对密度的影响、高度对风味的影响以及材质对质地的影响）并不是品尝清酒的必要条件，但它可以展示清酒的全部风味潜力。
尝试用葡萄酒杯喝果味吟酿，或用小碗喝风味浓郁的纯米酒。如果您觉得酒的味道不对，请先尝试更换容器，然后您就会发现它如何影响酒的香气、味道和质地。
服务礼仪：tokkuri 和 ochoko
虽然在当今的清酒文化中，饮酒规则并不像以前那么严格或礼仪，但了解日本独特的酒器和一些基本的礼仪仍然很有趣，这些礼仪可以给你的酒友、商业伙伴或甜蜜的约会对象留下深刻的印象！
首先要记住的是（日本人通常这样握住和展示各种物品）：用双手握住容器。给某人倒酒时，用右手握住“tokkuri”（日本酒瓶），用左手触摸另一侧。
现在，当别人为你往你的 ochoko 里倒酒时，正确的接酒方式是用右手握住 ochoko，同时用左手触摸 ochoko 的底部。如果你想更上一层楼，用右手食指作为“垫子”，让 tokkuri 不会与你的 ochoko 发生冲突。当然，倒酒后，在将 ochoko 放在桌子上之前，至少喝一口。瞧！简单的酒礼仪大有裨益！
基本上，当你和别人一起喝酒时，互相倒酒是一种很好的行为——实际上类似于喝葡萄酒。这不是绝对必要的，但习惯上不要让对方倒自己的酒——尤其是当你的老板或客户倒酒时。最后，当有人试图给你倒更多的酒时，先喝完你 ochoko 里剩下的酒，然后再递给他们。
如何饮用清酒 mokkiri 和 masu
将清酒倒入木制方杯中，称为 mokkiri。
有些日本餐厅会用木制方形杯供应盛满酒的清酒。这被称为 mokkiri。以下是 mokkiri 风格的清酒饮用方法：
- 将冰和水放入大碗中。
- 在碗里加入一茶匙盐并搅拌。将酒瓶放入塑料袋中（以防止标签被淋湿），然后将其放在碗中等待 30 分钟。
“枧” 是一种传统的米或液体量具，也可用作饮酒器皿。用枧啜饮清酒的正确方法不是从一角，而是从侧面。虽然有时在枧的一角加盐，以便在饮用本醸造或“普通酒”（餐桌清酒）等较干的清酒时享用；但如果喜欢，这种饮用方式可以帮助掩盖鲜味或甜味。
容器和礼仪可以提升品酒体验，但别忘了：最重要的是享受清酒，让人们感到舒适，而不是拘泥于礼仪和规则。让这些知识让你的饮酒时光变得有趣！